供应链企业怎么助力连锁餐饮品牌开展，修筑周围上风？3月27日，正在“2024中邦餐饮物业峰会”上，华鼎冷链科技CEO王君就供应链创设、连锁化开展趋向等题目，作出解读和预判。

　　本文为华鼎冷链CEO王君正在“2024中邦餐饮物业峰会”上的演讲实录，红餐网整编颁布。

　　六年前，我从互联网行业转到了餐饮供应链范畴。正在互联网行业，我连续从事O2O方面的事业。正在过去十几、二十年里睹证了中邦餐饮、中邦O2O，以及餐饮供应链的开展。

　　官方数据显示，方才过去的2023年，中邦餐饮行业周围抵达了5.28亿，连锁化率冲破20%，创下了史籍新高。而良众互联网公司的数据则显示，中邦餐饮的连锁化率本来仍然亲昵25%。

　　咱们也大胆预测，正在来日十年，一共中邦餐饮墟市周围估计会冲破10万亿，且连锁化率会冲破50%。

　　能够说，正在过去5—8年年华里，领导中邦连锁化率火速晋升的至闭紧急要素是线高超量。线高超量鼓动了连锁化率火速晋升，同时又鼓动了一共物业伸长以及物业转变，也即是此日专家所看到的一共餐饮TO B端供应链物业的迭代升级。

　　正在线高超量发生的年代，连锁餐饮品牌正在线上获取流量的权重以及获取流量的才干变得更强。同时，得益于连锁化率的晋升，餐饮行业又能罗致到更众将线高超量用得更好的人才，能更大水准地获取到线高超量带来的盈余。

　　正在这个经过当中，一共餐饮上下逛物业端也正在接续完竣和开展。从上逛的物业筑筑，到中逛的供应链办事机构以及前端专业办事于餐饮品牌的办事机构，蕴涵讨论公司、策画公司等，都有着差别水准的转变，这一起的完竣和开展都必将促使餐饮连锁化率火速晋升。

　　再加上过去几年邦度肆意珍贵食物安静题目，公共对待食物安静的哀求越来越高，也促使餐饮连锁化率能稳步不断晋升。

　　基于以上各类，来日一共中邦餐饮墟市周围决定还会不断伸长，冲破10万亿以至更高。

　　此外，中邦的万店时期仍然光临，来日会有更众万店振兴。目前正在餐饮业也已涌现了七个万店品牌。蕴涵肯德基、正新、华莱士、蜜雪冰城、绝味、瑞幸，和锅圈食汇。

　　华鼎冷链通过明白这七个万店连锁品牌，也从中找到了功劳万店品牌的底层逻辑：超等单品+门店模子+数字化+供应链。而这当中，数字化和供应链又是更为环节的两个方面。

　　为领会决连锁餐饮对“数字化+供应链”的底层需求，华鼎一起先就确立了我方的定位，即为客户供给高效能、数字化、一体化的供应链处置计划，为企业供给蕴涵仓配一体化，音讯化大数据、一体化办事、定存解决、食安品控，蕴涵供应链金融以及来日的食材研发、工业化处置计划等办事。

　　现正在良众连锁餐饮品牌仍然将一共全链条的供应链办事交给了华鼎，什么叫供应链办事的全链条？以夸父炸串为例，它们须要向上逛供应商下采购订单，就会涉及定存解决，这就蕴涵结果要下众少订单？众长年华下一次订单？库存定众少？现正在他们把定存解决这个活交给了华鼎。

　　截至目前，华鼎冷链仍然办事夸父炸串两年，每天城市有1500-1600家夸父门店正在华鼎冷链下订单。能够这么说，正在供应链筹划、定存解决这件事件上，华鼎有底气能够助客户管好库存，而毕竟也阐明，经由华鼎解决库存后，助助企业大大消浸了库存本钱。

　　助客户做好定存解决，向工场下发采购订单后，下一步即是工场交付和运输。目前，大个人上逛工场都找社会车辆实行运输，特别是针对冷链产物的运输。良众上逛工场的老板默示，即使工场发货量正在500以下，特别是只要100-200件的境况下，运输的经过就会很疾苦。

　　第一点正在于找车阻挠易，淡季还好说，旺季常常找不到车，须要加价。此外，连锁品牌对待交货规范和食物安静都有很高的哀求，社会零落车辆到客户的栈房温度不达标就会被拒收。因而，华鼎接办了产物出厂到入仓的这一段干线运输。华鼎前端有足够的干线根本货量，能够把这个本钱降到最低。2023年整年，华鼎冷链助客户履约投递了价钱100亿的产物。

　　此外，华鼎还为全豹连锁餐饮品牌的门店，供给了一整套食安管控编制。从工场提货验收，到门店端的交付，华鼎能助助品牌供给全链条的可视化的管控。另一方面，咱们还创办了专业的品控团队，助品牌从泉源去搜聚相应的天赋证照，上传到咱们音讯化体例，分门别类对应到品牌相应的门店，让门店能正在碰到墟市解决局检验的岁月，通过小法式就能供给闭连的天赋阐明。

　　结尾，华鼎还自研了一整套SaaS体例，助客户门店做订单预测，让一共供应链高效能运转。

　　此刻，华鼎冷链早已不只仅是一家冷链仓配公司。基于现有交易，咱们也正在接续经营，期望来日也许助助企业做更众事件。

　　目前，华鼎正在世界有超40万平米的高标立体仓，18个省级仓配核心，日惩罚订单含糊量抵达80万件以上，世界的干线岁尾，咱们的一共仓配收集，会正在这个根本上起码增补6—8个省级仓配核心，目前的仓配收集仍然能够笼盖世界除西藏和台湾地域除外的各个省市。

　　来日，咱们的仓配收集将会正在现有的根本上接续加密。来日3—5年，到咱们的省级仓配核心概略率会增补到50—60个，告竣中邦境内绝大个人区域的省级仓配核心的笼盖半径正在50—150公里内。

　　接续加密就意味着咱们前端订单履约时效还会接续晋升，让咱们办事的品牌门店，正在订单履约时效上有更好的感想。同时，来日华鼎一共的仓网经营会分三级，世界会筑5—6个RDC。整合核心会让一共闭键的履约效能抵达最高。

　　良众谙习华鼎的伴侣都领会，华鼎有句Slogan：发县乡冷链找华鼎。咱们估计本年10月，这个Slogan会升级为，发冷链就找华鼎。过去，下浸墟市是华鼎的上风，来日华鼎如故会加大下浸墟市的笼盖上风。为此，华鼎会正在世界不断增补落地配的网点，让下浸墟市的订单履约时效更高。同时，华鼎还会不断正在一二线都会构造，正在北京、上海如许的超大型都会创办都会内的前置仓和省级仓配核心，正在一线和一线以上的都会告竣日配，以至一日两配。

　　此外，华鼎之因而能走到此日，除了根本的仓网创设，也离不开线上化和数据化的构造和SaaS体例的创设。从2019年至今，华鼎累计正在一共音讯化的加入逾越3个亿，一共音讯化团队扫数是自研自筑，截至目前，华鼎的音讯化团队逾越150人。来日，华鼎会连续加大正在一共音讯化创设方面的加入，为客户供给高效能的供应链一体化处置计划。

　　运输方面，华鼎本身也有足够根本量的省级仓配核心，前端各个门店的配网，咱们叫共配。华鼎的共配收集中，前端月活门店数亲昵5万，同时又有巨额的从工场到RDC，以及RDC到CDC的干线，正在这种境况下，华鼎申请了收集货运平台执照，应用收集货运平台的工详细例来优化我方的干线以及城配、共配收集，以此晋升效能、消浸本钱、从而更好地让利给客户。

　　正在这个根本之上，咱们也对运力资源实行了更合理地应用。以武汉为例，华鼎正在武汉的仓配核心笼盖一共湖北全境。华鼎每天都有几十辆，以至一百众，两百台车从武汉核心发出，配完结尾一个网点，返回栈房提货的经过中，实践上大个人都是空车。因而，咱们就应用城配车辆的返程，落成了其他工场的供应商的提货。如许既晋升了运力应用率，又助客户处置了从工场到栈房的题目，让一共运输编制变成闭环，也能够将空余的运力对外绽放。

　　结尾，即是供应链金融。正在落成了物流、音讯流以及商流音讯后，企业就差资金流。从2023年春节前到现正在，华鼎仍然对接了六七家银行，银行看完华鼎一共音讯化以及交易流程后都给出了决定。由于华鼎助银行处置了连续念处置但处置不了的题目：做物业供应链金融，而不是过去交易模子的供应链金融。

　　来日正在供应链金融方面，华鼎也会推出以下三种形式：第一种是存货质押，也即是当工场将产物交给华鼎那一刻，就仍然昭彰产物是要流到下逛哪些门店、哪些终端，下逛耗费完产物会须要众长年华。针对如许的筹划，银行能够先按肯定比例给到工场资金，从而助助工场获取滚动资金，增添规划周围。

　　第二种叫配资代采，重要面向品牌端，也有工场端。好比说某些迥殊原料是时令性囤积的，那银行能够给到这些原料或产物融资授信，从而缓解客户正在交易采购闭键的资金需求，可分批或一次性付款或物质置换提货，消浸运营本钱。

　　第三种则是银行授信，来日，跟华鼎配合的品牌方，它下逛的终端积蓄一段年华发生的数据城市被记实，银行就能够依照这个实正在的供应链买卖数来为配合企业供给授信。

　　基于上述这些硬件、软件方面的能力，咱们自信，正在来日1—3年，华鼎办事的品牌里，肯定会成立更众万店品牌。

　　华鼎念供给给专家的是一个一律平台式、绽放化的供应链一体化的办事，助更众杰出的餐饮品牌正在产物端、正在冷链模子上做得更好。同时咱们也盼望来日能有更众连锁餐饮企业通过专业的数字化、供应链办事扎根于中邦，冲刺万店。

　　本文为华鼎冷链CEO王君正在“2024中邦餐饮物业峰会”上的演讲实录，红餐网整编颁布。