收入估计到达5.7万亿元），2026 年估计增至 13.8 万亿元 —— 中式餐饮以超 80% 的门店占比成为墟市底色，但 “量增价减”“小散竞赛” 特点仍存：2025 年连锁化率虽升至 24%，但远低于环球 35% 的均匀程度，且近 7 成连锁品牌门店缺乏 100 家；头部万店品牌仅占 1.5%，却竣工 69.3% 的门店增速，中小品牌（3-10 家店）呈 3.4% 的负增加，

　　2026 年，中式餐饮连锁将握别粗放扩张，转向 “精耕细分、连锁提效” 的新周期，正在品类分裂、区域下重与消费适配中发现增加确定性，而专业战术撑持将助力企业正在变局中少走试错弯道。

　　门店模子量化目标：头部品牌将鲜明 “坪效≥600 元 /㎡/ 天、出餐时候≤10 分钟、人效≥25 万元 / 人 / 年” 的圭臬，通过SKU精简（正餐把持正在 30 个内）、动线优化（后厨 / 前颜面积比 1:2）擢升剩余可控性；

　　供应链实战构造：老乡鸡自筑养殖基地控原料本钱，海底捞主题厨房竣工底料 / 食材召集预制，锅圈搭筑天下冷链汇集竣工 “仓到店” 48 小时配送 ——2026 年连锁品牌预制菜操纵率将超 30%，冷链掩盖下重墟市的县域节点；

　　连锁率冲破 26%：借助圭臬化模子与供应链整合，门店领域 100 + 的品牌占比将擢升 5 个百分点，头部品牌通过 “直营 + 联营” 加快跨区复制。

　　中式正餐（连锁率 21%）：粤、川、湘等主流菜系通过 “菜品简化 + 主题厨房预制” 擢升圭臬化，门店增速支持 11% 以上；云贵菜、江西菜等小众菜系以 “区域特性 + 社区店” 竣工 “小而美” 连锁，单店辐射 3 公里住户；

　　中式速餐（占比超 55%）：以 “圭臬化 + 全时段” 破局震动 —— 通过预制菜将出餐结果擢升 40%，迭加早餐（粥 / 包点）、下昼茶（轻食）场景，单店营收擢升 8%-10%；

　　特性餐 + 食物专卖店：特性餐握别 “一招鲜”，打制 “经典款 + 季节款” 组合（如小龙虾品牌加冬季热卤）；食物专卖店（如锅圈）以 “食材 + 预制菜 + 堂食” 的社区店形式，抢占正在家餐食场景，2026 年这类门店增速将超 15%。

　　乡下住户人均消费增速（8.9%）领跑城镇，2024 年三线及以下都会餐饮门店占比 52%，但连锁门店仅占 44.1%，2026 年下重将从 “铺店” 转向 “精准加密”：

　　县域墟市选品：适配 50 元内人均消费，推出 “9.9 元刚需速餐”“39 元家庭会餐套餐”；

　　形式适配：蜜雪冰城以 “低加盟费 + 县域代劳” 深耕县域，喜茶绽放 “联营” 拓展三线 年五线都会连锁门店占比将擢升至 10%，区域品牌通过 “社区烟火店”（辐射老少区）、“县域刚需店”（近农贸墟市）规避拓店危急。

　　平价烟火气：速餐推 9.9 元单人餐，正餐构造人均 50 元内的 “家常小聚店”，借助 “众人拼餐优惠” 擢升客单量；

　　正在家餐食（2026 年领域 0.8 万亿）：连锁品牌推出即热（预制菜）、即烹（净菜套餐）产物，通过外卖平台、社区电商触达家庭用户，配套 “2 小时达” 即时零售任职。

　　禁酒令应对：正餐品牌将下酒席替代为家常菜（如把卤味改为小炒），增长饮品（鲜榨果汁/ 茶饮）占比，通过菜品机合调度支持营收；

　　外卖大战降本：借助智能派单（优先就近单）、预制菜外卖套餐（省略现场创制），将履约本钱低落 15%；

　　预制菜口胃优化：通过 “主题厨房预制 + 门店现炒”（如预制菜基底加现场调味），统筹结果与口胃还原度。

　　2026 年，中式餐饮连锁的焦点是 “用圭臬化抓领域，用差别化稳区域”—— 头部品牌靠供应链与模子扩天下，中小品牌靠区域特性守 3 公里墟市，最终推进行业从 “大而散” 走向 “强品牌 + 慎密分” 的高质地方式。