，巩固对餐饮任事连锁企业的监视收拾，墟市禁锢总局机合草拟了《餐饮任事连锁企业落实食物安好主体义务监视收拾划定（收罗定睹稿）》，向社会公然收罗定睹。

　　收罗定睹稿共42条，显着连锁餐饮食物安好办事实行分级分类、特别要点、编制收拾、危害管控的规则。收拾分歧数目门店的餐饮任事连锁企业总部的食物安好监视收拾办事，永别由省级、市级、县级墟市监视收拾部分控制。省、市级墟市监视收拾部分可能遵照餐饮任事连锁企业的食物安好危害景遇对餐饮任事连锁企业总部、分支机构举办提级收拾。

　　显着义务分管编制。餐饮任事连锁企业的总部、分支机构、门店该当实行领悟式收拾，设置义务分管编制，细化各方义务，同时显着总部每月、分支机构每周、门店逐日的食物安好要点办事。

　　显着总部不得转嫁食物安好义务。餐饮任事连锁企业总部该当巩固对分支机构、门店等的食物安好收拾，不得通过签定合一律形式转嫁食物安好义务。

　　显着相应收拾哀求。餐饮任事连锁企业的总部该当巩固原料采购配送、投诉处理收拾，升高模范化、聪敏化收拾程度。该当巩固对分支机构、门店从业职员职业德行造就，深化食物安好学问培训；按期展开食物安好收拾职员查核，经查核不具备食物安好收拾本事的不得上岗。

　　显着相应执法义务。显着餐饮任事连锁企业未按哀求设置食物安好收拾轨制、装备食物安好收拾职员、总部转嫁食物安好义务等违法违规景况和相应罚则。定睹反应截止日期为2025年6月27日。

　　记者本日领悟到，为进一步深化餐饮任事连锁企业落实食物安好主体义务，巩固对餐饮任事连锁企业的监视收拾，墟市禁锢总局机合草拟了《餐饮任事连锁企业落实食物安好主体义务监视收拾划定（收罗定睹稿）》，向社会公然收罗定睹。