开栏语：每隔一段期间，熟习的阛阓里总会有几个新店闪亮登场。或是声名远扬的邦外里出名品牌，或是你希望已久的小众潮牌，都市贸易幅员正被“首店经济”与消费新权势改写。纵目讯息今起开设《纵目探“新”店》栏目，记者化身探店“达人”，逮捕新经济海潮中的鲜活样本。

　　比拟川菜和湘菜，同为八大菜系的鲁菜正在湖北的存正在感好似不高，2024年7月，鲁菜连锁品牌吕氏疙瘩汤正在武昌万象城开出湖北首店。除陌头社聚餐饮外，这是鲁菜入驻湖北的第一个连锁品牌，从此，湖北人尝鲜鲁菜又众了一个拔取。

　　4月9日，固然是做事日的午时，但位于武汉徐东大街亲橙万象汇4楼的吕氏疙瘩汤店内座无虚席，门口的椅子上坐着近10人正在列队等位，位于亲橙万象汇的门店是该品牌的湖北二店。纵目讯息记者正在菜单上看到，除了非遗菜品海鲜疙瘩汤以外，另有海肠捞饭、鲅鱼饺子、青岛戳子肉、渔村烧三样等青岛特性美食。该店的客单价不算高，为50元控制，属于性价斗劲高的连锁美食。

　　该品牌武汉区域肩负人王庆玉先容，该品牌发源于山东青岛，于1998年始创，迄今已有27年史籍。2024年，基于品牌战术起色的探究，公司决策进驻南方商场，先新进驻武汉、长沙、南京等地。固然入驻武汉不到一年，却颇受武汉消费者友好。以湖北二店为例，做事日翻台率近5轮，周末翻台率近10轮。

　　9日午时，带妈妈一齐进店就餐的杨小姐一经众次莅临该餐厅了，“我花99元办了一张会员卡，除了送两张50元代金券外，还能够一终年菜品满50元即送疙瘩汤，越发是冬天喝碗疙瘩汤，暖胃又暖心。”

　　分歧于川湘菜的热辣滚烫，鲁菜的菜品口胃较平淡，越发是海鲜疙瘩汤兼具“主食+汤品”的双重属性，既餍足消费者对饱腹的根基需求，又以“热汤暖胃”的激情价格晋升体验感。王庆玉示意，该品牌的客群以中晚年消费者为主，不少家庭带着白叟、孩子外出就餐，会首选该餐厅。

　　目前，吕氏疙瘩汤正在武汉有两家门店，该品牌正在湖北另有还一连拓店的谋略，“安身进一步晋升两家门店的客流和交易额，咱们将谋略正在武汉以致湖北其他都市一连开店。”王庆玉称。

　　业内人士示意，湖北餐饮商场近年浮现“南北极分解”：高端餐饮找寻极致体验，而众人餐饮则更夸大性价比。吕氏疙瘩汤人均50至60元的订价区间，适值卡位“品德疾餐”赛道。相较于当地老字号的重油重盐，其“少油少盐”“现熬骨汤”的矫健标签，或能吸引家庭客群及矫健饮食人群。

　　罕有据显示，近年来吸引了越来越众的品牌入驻武汉，开出湖北首店、华中首店以致天下首店。武汉市商务局数据显示，2024年武汉首店数目初度冲破400家，较2023年晋升94%。

　　据戴德梁行斟酌部不十足统计，2025年一季度武汉各大商圈共计引进首店约57家（搜罗已开业和规划），个中餐饮类占比过半，到达57.9%；其次是零售和生计配套类，分袂占比29.8%和7.0%。

　　原形上，武汉正在计谋方面也予以首店经济较大的撑持力度，2024年出台《2024年邦际消费核心都市制造专项资金（鼓舞首店经济高质料起色）施行细则》对进入武汉开设首店的品牌最高予以200万元的赞美。武汉依附其较大的消费潜力、计谋盈利及优质贸易麇集效应，已成为品牌进入华中商场的战术要塞。

　　戴德梁行武汉公司总司理周星剖释，团结武汉首店经济目前的情景和计谋谋划，将来估计合键有以下几个起色趋向：从“流量经济”向“留量经济”过渡。首店经济的打制比拟浅易的流量为王的“网红打卡”将更众的深耕其价格属性，即激情价格和体验感所带来的消费黏性。二次元、户外经济、银发经济、宠物经济等小众需求赛道将迎来进一步起色。

　　其余，本土品牌和邦物品牌将迎来振兴，本年一季度武汉首店品牌中约有84.2%来自中邦脉土，武汉本土原创品牌占比约为22.8%。邦货和本土品牌正在首店经济中的亮眼显示不但呈现正在数目上，更显现出本土更始力、文明排泄力和商场承认度的晋升。